红炆驴肉

用料: 驴肉 姜片 蒜片 绍酒 湿陈皮丝 老抽 胡椒粉 湿生粉 花生油 调味料各适量

做法:
驴肉750克，姜片50克，蒜片15克，10酱、绍酒、湿陈皮丝、老抽、胡椒粉、湿生粉、花生油、调味料各适量。

制法：
　　1．把驴肉去净毛，飞水，洗净，斩成件。
　　2．烧热镬下花生油，下驴肉件爆香，扒开其中心，加入姜片、蒜片、XO酱，同爆，溅人绍酒，放入适量清水以及陈皮丝，加盖蚊*，调味，以老抽调色，撒上胡椒粉，用湿生粉勾芡，加包尾油拌匀，上碟。

特点：
　　香气浓郁，味鲜埝滑，有滋养强壮之效。