主料：芹菜500克
调料：植物油30克,酱油15克,油皮3克,花椒1克,大葱5克
特色：此菜色泽青翠悦目，嫩脆爽口。
做法：
1. 切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段；
2. 将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
3. 再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，就可以装盘了。
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