飘香土豆片

原料：土豆750克 精牛肉粒100克 碎米芽菜20克 刀口海椒、花椒面、孜然粉、熟芝麻、酥花仁碎、红椒粒、葱花、精盐、白糖、味精、料酒、五香家常油各适量 色拉油1500克（约耗80克）
制法：
1．土豆洗净后去皮，切成薄片，用清水略漂，再放入沸水锅中氽一水，捞出晒干，然后放入烧至五成热的油锅中炸香脆，捞出沥油。
2．净锅上火，入五香家常油烧热，先下入牛肉粒干，再下入碎米芽菜炒香，烹入料酒，放入炸好的土豆片、红椒粒，然后调入刀口海椒、花椒面、孜然粉、精盐、白糖、味精等轻轻推匀，最后撒入熟芝麻、酥花仁碎和葱花，翻匀起锅，装盘即成。
特点：酥脆化渣，香味浓郁。