腊味土豆泥

原料：土豆400克 老腊肉200克 蒜苗细粒和尖椒粒、精盐、味精、葱花、色拉油各适量
制法：
1．土豆去皮洗净，上笼蒸后取出，再压成泥；老腊肉洗净煮熟，捞出切成8厘米长、3厘米宽的夹刀片，共10片。
2．净锅上火，入色拉油烧热，倒入土豆泥炒至翻沙后，倒入蒜苗细粒、尖椒粒，用精盐、味精调好味后，撒入葱花，炒匀出锅，盛碗备用。
3．老腊肉逐片夹入炒好的土豆泥，装蒸盘内上笼蒸10分钟，取出装盘即成。
特点：糯鲜香，风味别致。