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2009年4月17日星期五

鱼香茄子肉丝

鱼香茄子肉丝:茄子切条备用,肉丝拌酱油、料酒、生粉,腌5分钟后下油锅翻一下,变色后捞出;锅里留油,热后放花椒、葱段、姜丝、蒜粒炸香,放入茄子翻炒,待炒软后放入肉丝,再放上“鱼香肉丝调料”(超市很多卖的,如果没有可以用少许豆瓣酱、酱油、醋、盐、糖等配出来)翻炒几下肉也熟了,料也匀了就放味精起锅,摆盘后撒上葱花即可。这个菜颜色太暗,招待人的话可以用红椒、青椒配菜点缀下好看。

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