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2009年4月17日星期五

凉拌茄子

采用长茄子,剖开每个4半,上火蒸,待水开后大约5分钟就差不多了(南方的茄子比北方的好熟些,北方的时间再长点);熟后茄条顺摆在盘子里,凉了以后在茄子上放盐、味精,葱花,放成一堆,然后熟点菜油,炸花椒、辣椒后泼在葱花和佐料堆上,再加些酱油、醋、糖、花椒粉、香油,就可以了。

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