炸枇杷豆腐

豆腐150克, 面包粉100克, 芹菜50克, 葱20克, 嫩姜5克, 鸡蛋75克, 干淀粉20克,
1、葱及嫩姜均洗净、切末；芹菜洗净，带叶放入滚水中，加1小匙盐速氽烫一下，捞出，以冰水冲凉，沥干，排在盘边。
2、豆腐去边皮，放入碗中压成泥，加入葱、姜末及豆腐，打入1个鸡蛋搅拌均匀，再用汤匙挖成椭圆形如枇杷。
3、把葱、嫩姜、放入碗中打入另1个鸡蛋搅拌均匀，放入做好的枇杷豆腐裹匀，最后沾面包粉，放入热没锅中炸成金黄色，捞出。
4、待油锅再加热，投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次，立即捞出，沥干油分，盛入盘中，即可醮面包粉食用。
芹菜含丰富的铁及食物纤维，可改善贫血和便秘，其中特有的香味是一种精油成分，有保暖及排汗的功效，对物脚冰冷很有助益。
此道菜主要是用豆腐压碎拌成黏稠状的豆脑，用来酥炸，外皮酥脆内里柔嫩，十分美味