肉4两, 茄子1条, 小油豆腐2克, 生姜10克, 辣椒10克, 酱油10克, 糖10克, 香油10克, 白胡椒粉10克, 醋10克,
1、素肉泡水切末，茄子切条状，姜切末，辣椒切断，茄子下油锅过油捞起备用。
2、起油锅，将素肉末、姜末及油豆腐下锅拌炒，加酱油、糖、香油及白胡椒粉，起锅前加茄子、辣椒拌炒、淋上醋略烧一下，再用湿湿太白粉勾芡即可.
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