金菇烩豆腐

豆腐50克, 金针菇150克, 胡萝卜100克, 香菜10克,
1、金针菇切除根部杂质少许，再用加盐的开水氽一下捞出；胡萝卜去皮切丝；香菜洗净切碎。
2、豆腐切成长厚片，用4大匙油两面煎黄，再放入胡萝卜丝和金针菇同烧。
3、加入调味料烧入味，汤汁收于时盛出，撒入香菜末即成。
1、金针菇用盐水氽过再烧，可去除金针菇的黏液，较爽口。。
2、素蚝油的色泽较淡，可以加少许酱油增添色泽，若蚝油色泽深，直接用素蚝油即可。