茄子烧胡萝卜

原料:
　　茄子250克, 胡萝卜1根, 蒜末(1大瓣), 葱末,干淀粉,水淀粉, 盐, 酱油, 糖(红糖最好), 素油1勺 （胆子大的就多放）。
　　做法:
　　1)茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。
　　2)准备蒜末,葱末；调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末,蒜末。
　　3)茄子冲洗后擦干,拍上薄薄一层淀粉。
　　4)不粘锅放两勺油,油起波纹后,放入茄子,胡萝卜,翻炒
　　5)加入另一半葱末,蒜末,翻炒,加少许盐。
　　6)等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅。